Pressé de magret de canard et foie gras,
confiture d'oignons au sirop d'érable
Oeuf parfait à 63 degrés, lard moelleux
et espuma de potimarron
Et / Ou
Médaillon de biche sauce au banyuls,
purée de pommes de terre à l'oignon rouge
Filet de sandre,
embeurrée de choux vert, son jus crémé et purée fouchette
Ou
Assiette de formages affiné de la cave d'Axelle
La poire Belle-Hélène revisitée
Et / Ou
3 services : 45,00€
4 services : 52,00€
5 services : 60,00€
Sélection des vins : 21,00€ - 28,00€ - 35,00€
Carpaccio de biche, huile aux herbes
et foie gras fumé
Risotto aux bettes 3 couleurs
et vieux parmesan
Noix de Saint-Jacques snackées, crème de potimarron,
lard moelleux
19,00€
18,00€
26,00€
Canard sauvage cuit à l'os, jus de carcasse réduit à l'extrême,
les cuisses confites
Classique coq au vin,
pommes de terre persillées
Filet de Sébaste, sauce au vin jaune et légumes oubliés,
purée fourchette au beurre cru
28,00€
26,00€
28,00€
L'incontournable dame blanche
La route du chocolat...
L'assiette de fromage affinés de la cave d'Axelle
Le sabayon parfumé au Grand Marnier,
devant vous dès que je le peux c'est promis !
Tarte fine aux pommes et frangipane à la cannelle
(à commander en début de repas ou 25 minutes de délais)
10,00€
12,00€
13,00€
10,00€
10,00€
