Lentilles vertes, copeaux de foie gras cru et coppa, vinaigrette balsamique
Et / Ou
Fin burger de riz de veau, carottes fondantes, réduction au vin rouge
Porchetta basse température, grenailles marinées et corne de taureau
Ou
Filet de truite saumonée, gribiche revisitée, tombée de sucrine, flan de pomme de terre
Assiette de formages affinés de la cave d'Axelle
Baba au rhum servi chaud et glace vanille
Et / Ou
3 services : 45,00€
4 services : 52,00€
5 services : 60,00€
Sélection des vins : 21,00€ - 28,00€ - 35,00€
Quenelles de brochet,
pêche d'Alain et Jean-Pol, sauce Nantua
Risotto à la saucisse italienne parfumée au fenouil,
vieux parmesan
Terrine de marcassin parfumée à l'Armagnac et abricots secs
19,00€
18,00€
17,00€
Navarin d'agneau mijoté lentement
aux gros légumes d'hiver
Tendre aile de raie,
bon beurre blanc aux câpres
Véritable cassoulet blanc de Castelnaudary
26,00€
32,00€
27,00€
L'incontournable dame blanche
L'assiette de fromage affinés de la cave d'Axelle
Le sabayon parfumé au Grand Marnier
Tarte fine aux pommes et frangipane à la cannelle
(à commander en début de repas ou 25 minutes de délais)
10,00€
13,00€
10,00€
10,00€
